北海谈其实仅仅一个大的产区，就好比勃艮第 – 仅仅一个总称，底下还有各个子产区的细分。不外还好，比起勃艮第，北海谈的子产区一只手就能数得出来，详细来说，刻下主要聚会在：余市 - 登町、仁木町、岩见泽、函馆。粗浅说即是以札幌为中心发散出去的四面八方。
1️⃣ Domaine Takahiko余市也许是环球最熟知的一个产区。因为这里有日本乃至全寰宇皆有名的Domaine Takahiko。对于Domaine Takahiko（庄主曾我贵彦），之前也写过著作先容过，可戳：日本天然派的天花板，连Bizot皆去探询的Domaine Takahiko。Takahiko的旗舰酒款Nana-Tsu-Mori一经被寰宇各路醉心者拿来对标勃艮第，天然评价驳倒不一，但不可否定的是，他确如实实拓展了日本黑皮诺的可能性。
2️⃣ Domaine Mont淌若说日本黑皮诺的巅峰是Nana-Tsu-Mori的话，那灰皮诺的典范就一定是Domaine Mont的Dom Gris！当年，在日本淌若想开办酒庄，除了要有葡萄地除外还需要在一个现存酒庄进行实习使命几年后才能拿到许可证。Domaine Mont即是在Takahiko处实习毕业并开办我方的酒庄（2016年创办）。Mont的庄主山中敦生在看到了黑皮诺的无尽可能性后，决定千里下心来也专注一个单一品种 – 和曾我不同的是，他选定了灰皮诺。
Domaine Mont的葡萄园一共3公顷，沿途用来教诲灰皮诺。而且在机缘正值下，他的灰皮诺在发酵历程中浸了皮（天然浸皮，但也不是惯例橘酒的抒发，是以咱们忽视不要以橘酒去看待它），也成了刻下的北海谈悉数灰皮诺的代表和参考标准 – 在Dom Gris面世之后，仿佛其他任何灰皮诺皆需要像山中的Dom Gris一般。
其实除了Dom Gris，山中还会外购一些葡萄酿造其他酒款，包括黑皮诺、Merlot、以及Zweigelt的红酒，Kerner、霞多丽、长相念念的白酒，和！用余市土产货的苹果酿制的苹果酒！全体来说，酒庄产量不大，甚而比Domaine Takahiko更少。
3️⃣ Domaine Atsushi Suzuki前边说了，因为开办酒庄需要到现存酒庄进行实习才能取证，是以,不错说余市的酒庄简直皆是围绕着Domaine Takahiko伸开的 – 因为绝大部分新晋生产者皆选定在Domaine Takahiko处锻练。Domaine Mont其实是从Takahiko毕业的第二个学生，早他之前毕业的是Domaine Atsushi Suzuki，也即是从Takahiko处结业的第一个学生（庄主铃木淳之）。
酒庄创办于2014年，和山中不一样的是，铃木并莫得一个单一侧重品种。违抗，酒庄教诲并酿造了不少北海谈的常见品种：Zweigelt、Kerner、Müller-Thurgau、Pinot Noir、Chardonnay、Gewurztraminer。他的常见酒款大约是单一黑皮诺、大约是黑皮诺和Zweigelt的混酿、大约是单一Kerner白。酒风和他的酒标一样，崭新乖巧。
4️⃣ Lan SeqquaLan Seqqua是2020年开办的酒庄，亦然从Domaine Takahiko处肄业截至的第三个学生（庄主山川惇太郎）。Lan Seqqua是日文是：ラン・セッカ。日语是「雪華」的敬爱，敬爱即是雪的花瓣❄️。淌若对照酒庄的旗舰款Koyachi的酒主义话，可能就很形象易懂了。
Lan Seqqua也莫得侧重于一个单一品种，和Suzuki一样，亦然教诲了多个北海谈的常见品种。Koyachi是酒庄的旗舰款，亦然酒庄的自有田。是黑皮诺和Zweigelt的混酿。Koyachi一共有两个版块，更敬爱敬爱但也更罕有的是Blanc de Noir的贵腐版，相配值得尝试。
5️⃣ 其他在Lan Seqqua之后，Takahiko的学徒也初始井喷式的增长，因为跟着北海谈葡萄酒的日渐有名，越来越多的年青东谈主初始对这个行业感兴味并前去北海谈初始学习酿酒。这两年从Takahiko处毕业的新学徒就有：山田堂、LOWBROW Craft、Domaine Mizuki。
他们均已拿到我方的葡萄地和酿造许可，何况皆一经我方初始幽闲酿酒。和前辈不同的是，他们的酒更趋向于松驰易饮的天然派。酒标亦然很天然风，比如LOWBROW Craft：
岩见泽是北海谈的另一个伏击产区，这里有北海谈甚而日本葡萄酒最有重量的领军东谈主物（酒庄）：10R Winery和中泽Nakazawa。
1️⃣ 10R Winery10R Winery的中枢东谈主物是好意思国东谈主Bruce Gutlove,他也被日本东谈主称为日本葡萄酒的神，因为他率领日本葡萄酒迈进了一个新时间。在80年代，Bruce被Coco Farm从好意思国请到日本，并率领通盘酒庄产业的发展。Bruce在Coco Farm一待即是30年，技能担任酒庄的高层。曾我和中泽皆出自Coco Farm，曾经皆是Bruce的部属。
比起高层的措置使命，Bruce更向往田间糊口。于是在2012年他辞去了Coco Farm的使命，全家搬到了北海谈并创办了10R Winery。10R的产量不大，每年惟有几千瓶。关联词除了这几千瓶的自家酿造除外，Bruce还给与录用匡助一些新插足这个产业的酒庄进行酿造。因为这些新开设的酒庄，天然有葡萄园，关联词还莫得酿造竖立。比如在22年就有24家酒庄在10R进行了录用酿造。是以在购买10R出品的酒的时辰，务必要钟情是10R的自家酒照旧录用酿造。10R自家的旗舰作品有两款，一红一白，皆是来自我方的葡萄园，辩认是：风 Kaze、森 Mori。皆是发达相配优异的作品，热烈保举尝试。
2️⃣ 中泽Nakazawa中泽（庄主中泽一瞥）的「Kurisawa Blanc」在日本葡萄酒界应该是尽人皆知的存在。一样位于岩见泽，酒庄只分娩一款包含十来种葡萄的混酿白（也有极少的红的实践作品，但皆不作念认真贩卖）。「Kurisawa Blanc」在北海谈酒农中被认同动作念是北海谈白中的天花板，它果香弥漫、干净地谈、空灵感优秀。
独一的谬误即是产量简直太少了，年产量惟有3000瓶高下，基本上出了北海谈就很难喝到。
3️⃣ KONDO Vineyard除了10R和中泽，岩见泽还有另一个很伏击的酒庄：KONDO Vineyard。庄主近藤良介从2011年起就在岩见泽耕作，在2017年认真开办酒庄。酒庄有产单一品种的黑皮诺，也有多个白葡萄品种混酿的白，皆是很敬爱敬爱的作品。
函馆位于北海谈谈南，离札幌大摘抄3个多小时的火车车程，关联词是北海谈的另一个伏击产区。一瓶难求的農楽蔵（Nora-Kura）就在这里。
1️⃣ 農楽蔵Nora-Kura是北海谈酒农里的确切高学历，庄主佳偶（佐々木賢、佐々木佳津子）皆是勃艮第回国、皆具有勃艮第名庄履历（比如Leflaive、Sylvain Pataille）、更有DNO文凭加抓。Nora-Kura的酒大多给与低禁锢酿造，少硫、少添加，勤勉收复当地的风土。
更有果敢尝试的一系列实践系列。
2️⃣ DUE PUNTI跟余市岩见泽十足不同的是，函馆简直皆是回国派。DUE PUNTI是近两年新晋的酒庄，和農楽蔵是邻居，甚而葡萄园皆是紧挨着的。DUE PUNTI的庄主井坂真介在新西兰的顶流酒庄Kusuda Wines实习使命，回国后曲折来到了函馆，并最终在这里拿到了葡萄园开办了酒庄。
DUE PUNTI酒款作风偏小崭新，亦然很有辨识度的我方作风，甚而连酒标皆是手绘风。
3️⃣ Domaine de Montille函馆的另一个巨头来头更大：勃艮第的老牌名庄Domaine de Montille。现任庄主Etienne热衷于拓展，于是来到北海谈物色葡萄园，在農楽蔵和10R的匡助下，拿下了位于函馆的葡萄园，并初始教诲葡萄缱绻酿酒。2018年是de Montille在北海谈的第一个年份，在10R进行酿造。但刚刚就在前不久，酒庄位于函馆的酿造车间终于建成了，这之后的酒接下来皆会在函馆酒庄进行酿造啦~
是以，是不是，函馆的三家顶流皆是清一色的外洋配景？！👀
经过上头的梳理后，刻下是不是对北海谈这个产区的情况愈加明晰了？天然，北海谈除了以上三个主要产区除外，还有星星点点的小产区，以后咱们再作念进一步的先容~🤗
北海谈的葡萄酒有着它我方的作风和风范，是其他产区不行复制的。但愿你也会心爱这杯中的味谈。
还有蛮多特敬爱的酒，下次再络续共享~
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